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Mercado Provenzal surfe sur la restauration low cost



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Un menu déjeuner à 3,90 € (photo Mercado Provenzal)
Un menu déjeuner à 3,90 € (photo Mercado Provenzal)

ESPAGNE. Après le transport et l'hôtellerie, voici la restauration « low cost » ! Mercado Provenzal lance un vaste plan de développement en Espagne, où l'enseigne andalouse de restaurants « low cost » veut multiplier par cinq le nombre de ses établissements au cours des deux prochaines années.

Le réseau regroupe aujourd'hui soixante-quatre implantations dans la péninsule, dont treize franchises déjà signées mais qui n'ont pas encore été inaugurées. Car Mercado Provenzal s'appuie essentiellement sur cette formule commerciale de la franchise pour développer une offre qui doit lui permettre d'atteindre 325 restaurants dans toute l'Espagne en 2016. En misant sur une signature « low cost », et des prix adaptés : bière à 40 centimes, café à 50 centimes et menus complets au déjeuner à partir de 3,90 € ! "Notre modèle est basé sur la récupération de valeurs pour aider à soutenir l'économie des familles en temps de crise" argumente le service communication du groupe de restauration, « c'est à dire en limitant les coûts de fonctionnement, mais en maintenant des produits de qualité de marque ».

Les représentants de l'enseigne citent Makro et Pepsi parmi les fournisseurs qui participent de cette logique. Pour le reste, Mercado Provenzal applique les recettes bien connues du « low cost », avec un minimum de personnel chargé de préparer et réchauffer les plats à partir d'ingrédients pré-élaborés (les établissements ne disposent pas de cuisine), et nettoyer la salle. Les clients passent leurs commandes au comptoir et sont prévenus par terminal électronique dès qu'elles sont prêtes.

Le contrat de franchise nécessite un investissement de 50 K€ HT, avec une redevance mensuelle de 1 700 €, quel que soit le chiffre d'affaires. « Les franchisés peuvent récupérer leur investissement en moins de trois ans », assurent les responsables d'une enseigne qui s'exportera dès 2015 en Italie, avec l'inauguration prévue d'un restaurant à Rome.


Jeudi 16 Octobre 2014

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