Maestro veut essaimer son concept de micro-brasserie en Espagne puis en France

Cuves en inox, sacs de malt, mur de bouteilles de bières étiquetées « Maestro », sitôt entré dans sa boutique de 500 m² (dont 150 m² dédiés au stockage et à l'administratif), le visiteur plonge dans le décor d'une brasserie. Benoît Demon prévoit de produire sur place 1 000 hectolitres au cours de la première année d'exploitation.

L'unité barcelonnaise, et ses deux étages superposés, est la pionnière de ce qui pourrait devenir une chaîne.  "Nous voulons maîtriser la commercialisation et l’image, pour nous faire connaître à partir de cette implantation au centre de Barcelone ", commente le fondateur qui a investi plus de 1,5 M€ dans la capitale catalane. Cette vitrine de son concept s'est implantée à Barcelone, « "en raison de la culture locale. Les Espagnols consomment trois fois plus de bière que les Français et c’est aussi une ville très touristique. Nous avons été parmi les premiers à proposer ici ce concept de fabrication sur place, en tout cas à cette échelle, avec une équipe de vingt deux personnes en cuisine et en salle », explique Benoît Demon.

La micro-brasserie associe à son offre de bières "Maestro" (blanche, blonde, ambrée, brune, filtrée ou pas,…), une carte de tapas. Mais là encore, le jeune entrepreneur français met de l'originalité en proposant des hamburgers au welsh, pain gallois à base de bière brune, mais aussi des flammekueches ou encore une palette de fromages français (reblochon, morbier, maroilles…). En complément bien évidemment des incontournables tapas espagnoles. Pour un ticket moyen aux alentours de 20 €. Il dispose de 200 couverts dont une cinquantaine en terrasse.

Benoît Demon ambitionne de réaliser un chiffre d'affaires de 1,5 M€ HT sur sa première année d'exercice. Du succès de cette première unité devrait naître ensuite plusieurs autres magasins à Barcelone avant un lancement sur Madrid. "Puis en France, où nous envisageons d’importer le concept « Maestro » et la culture des tapas ; mais nous allons évidemment prendre le temps de nous faire connaître. "