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Les burgers californiens Carl's Jr. débarquent en France



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Après celui de la Garde, au moins 120 Carl's Jr. s'implanteront en France (photo : F.Dubessy)
Après celui de la Garde, au moins 120 Carl's Jr. s'implanteront en France (photo : F.Dubessy)
VAR. La ville de la Garde, à cinq minutes de Toulon, accueille, depuis jeudi 18 janvier 2018, le premier Carl's Jr. de France. Encore une fois, une enseigne de fast-food américaine choisit le sud de la France pour faire ses débuts. En décembre 2012, c'était Burger King qui implantait sa première unité hexagonale dans l'enceinte de l'aéroport Marseille-Provence, pour un retour après quinze ans d'absence.

"Le marché du burger français est énorme et représente quelque 7 mrds€. Il nous fallait juste trouver le bon partenaire pour nous y développer", indique Ned Lyerly, président international de CKE Restaurants (Franklin, Tennessee), la société mère de l'enseigne californienne de burgers premium. Et de rappeler que "les Français sont les premiers consommateurs de burger en Europe avec dix-huit par an et par personne" juste devant les Britanniques (17). 

L'homme a discuté pendant près de deux ans avec un certain Francesco Brescia et son fils Stéphane. Le père et le fils, respectivement président et directeur général de la société marseillaise Brescia Investissement, connaissent aussi bien la région et le marché pour avoir, ni plus ni moins, introduit McDonald's dans le Sud de la France par l'ouverture, voici trente ans, d'un premier restaurant sur la Canebière dans la cité phocéenne. Jusqu'à en devenir le plus important franchisé avec jusqu'à vingt-trois unités détenues par la famille dans le Sud-est du pays.

Un contentieux les opposant à McDonald's France, à cause du non-renouvellement systématique des contrats de franchise arrivés à terme, s'est achevé en 2015 après une décennie de bataille juridique et judiciaire. Voilà désormais les Brescia repartis vers d'autres aventures pour animer et faire connaître une marque réputée aux Etats-Unis mais inconnue en France, à l'image de McDonald's à l'époque.

120 restaurants prévus en douze ans

De gauche à droite Francesco Brescia, son fils Stéphane Brescia et Ned Lyerlyn, entourés de l'équipe du Carl's Jr. de la Garde (photo : F.Dubessy)
De gauche à droite Francesco Brescia, son fils Stéphane Brescia et Ned Lyerlyn, entourés de l'équipe du Carl's Jr. de la Garde (photo : F.Dubessy)
Les trente ans d'expérience sur ce secteur de Francesco Brescia ont rassuré la direction de Carl's Jr.. Et leur master franchiseur se félicite de leurs accointances. "Ned travaille depuis trente-trois ans chez CKE et, comme nous, il a la passion à la fois de l'entreprise et du produit et appartient à une société aux valeurs familiales", commente Stéphane Brescia.

En 2017, CKE signait donc avec B-GO (filiale de Brescia Investissement) un accord de master franchise pour toute la France. "Après le succès de notre première ouverture en novembre 2017 à Madrid en Espagne, nous voulons poursuivre notre développement en Europe", souligne Ned Lyerly. Carl's Jr. n'y vend pour le moment ses burgers qu'au Danemark depuis 2013 (12 points de vente) et donc en Espagne (2 restaurants) et en France depuis quelques heures. L'enseigne cible désormais la Grande-Bretagne, l'Allemagne et la Belgique.

"La France dispose d'un énorme potentiel et nous envisageons d'ouvrir 120 restaurants d'ici douze ans", révèle Stéphane Brescia. "C'est un minimum !" s'empresse d'ajouter Ned Lyerly qui confie à econostrum.info, parier sur une "capacité absorbable de 500 restaurants." Pour Francesco Brescia, "tout commencera d'abord par le Sud-Est. Ensuite, à partir de 2020, nous chercherons des franchisés pour nous développer à Paris et dans les vingt à vingt-cinq premières villes françaises."

Ticket moyen compris entre 10 et 12 euros

Carl's Jr. propose des burgers premium servis à table (photo : F.Dubessy)
Carl's Jr. propose des burgers premium servis à table (photo : F.Dubessy)
Bénéficiant d'une zone de chalandise de 450 000 habitants, le restaurant de La Garde comprend une salle de 350 m² avec 90 places assises et une terrasse de 100 m² dotée de 88 places. Il se trouve dans une zone industrielle juste en face d'un McDonald's (comme un clin d'oeil aux Brescia !) et propose également un drive-in (service en voiture). "Ici, nous pouvons capter plusieurs types de clientèle, les étudiants, les salariés, les chefs d'entreprise et les familles car, il existe tout proche un bassin résidentiel", explique Stéphane Brescia. Le directeur général de Brescia Investissement et B-GO, espère "entre 500 et 700 transactions par jour pour un ticket moyen compris entre 10 et 12 €." Quarante-cinq salariés ont été recrutés.

77 ANS DE CROISSANCE

Carl Karcher et sa femme Margaret ont débuté à Los Angeles en 1941 avec un chariot à hot-dog avant de le sédentariser en petit restaurant (d'où le nom de Junior). Le Carl's Jr. deviendra vite une chaîne qui va partir à la conquête de quarante-quatre états américains..

L'enseigne a été pionnière sur ce marché avec notamment l'ouverture du premier drive et la commande rapide au comptoir suivie d'un service à table.

Carl's Jr. compte désormais 3 842 restaurants, dont 700 à l'International, et a réalisé en 2016 un chiffre d'affaires de 4,5 mrds$ (3,67 mrds€) avec 125 000 salariés.


Vendredi 19 Janvier 2018

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