Le makhzen et le marché de gros

Introduction : « Conservateur » vs « moderne ». Les deux référentiels de la politique d’approvisionnement des villes marocaines

Le Maroc constitue un exemple particulièrement instructif pour prendre la mesure des contradictions actuelles des politiques alimentaires en contexte autoritaire. La principale tension oppose un référentiel de « modernisation » issu du (néo)libéralisme et un référentiel « conservateur » de préservation de l’ordre social. Le premier vise la création de nouveaux marchés de gros « occidentalisés », la « mise à niveau » des produits alimentaires dans une logique d’exportation, la traçabilité et la sécurisation sanitaire des produits, la lutte contre le commerce de « vrac » et l’appui à la grande distribution...