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L'industrie du porc se développe en Espagne (photo : F.Dubessy)
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ESPAGNE. Pour la première fois, l'Espagne compte plus de porcs sur son sol que d'habitants. Un rapport livré par le ministère espagnol de l'Agriculture, de la Pêche, de l'Alimentation et de la Transition écologique dénombre 50 millions de cochons et rapporte ce chiffre aux 46,57 millions d'habitants.
Au-delà de ce constat, l'étude pointe que les porcs sont le quatrième producteur d'émissions de gaz à effet de serre après le transport, la production d'électricité et l'industrie. Ils consomment également environ chacun quinze litres d'eau par jour (soit l'équivalent de la consommation des villes de Saragosse, Séville et Alicante réunies) et leurs déjections contaminent les eaux souterraines à cause des nitrates.
Le cheptel de cet animal a augmenté de neuf millions depuis 2013, donc plus vite que la population. La production de 4,29 millions de morceaux de porcs - qui a rapporté quelque 6 mrds€ en 2017 - est principalement exportée.
Selon le Rapport sur la consommation alimentaire 2017 publié par le ministère espagnol de l'Agriculture, la consommation locale de viande porcine fraîche s'est élevée à 10,23 kg par habitant (en baisse de 4,2% par rapport à 2016) et par an soit la seconde après le poulet (12,99 kg). Elle représente 29,3% du total de ce segment. Le porc est principalement plébiscité dans les régions autonomes de Castille-et-León, Galice, Castille-la-Manche et Asturies. En revanche, Madrid et les îles Canaries sont celles qui en consomment le moins.
Parallèlement, les charcuteries représentent 31,7% du total de la viande transformée consommée en Espagne (8,08 kg par personne et par an), suivies du jambon cru (avec la paleta) 25,3%, du jambon cuit (14,5%) et du chorizo (11,4%).
Au-delà de ce constat, l'étude pointe que les porcs sont le quatrième producteur d'émissions de gaz à effet de serre après le transport, la production d'électricité et l'industrie. Ils consomment également environ chacun quinze litres d'eau par jour (soit l'équivalent de la consommation des villes de Saragosse, Séville et Alicante réunies) et leurs déjections contaminent les eaux souterraines à cause des nitrates.
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Selon le Rapport sur la consommation alimentaire 2017 publié par le ministère espagnol de l'Agriculture, la consommation locale de viande porcine fraîche s'est élevée à 10,23 kg par habitant (en baisse de 4,2% par rapport à 2016) et par an soit la seconde après le poulet (12,99 kg). Elle représente 29,3% du total de ce segment. Le porc est principalement plébiscité dans les régions autonomes de Castille-et-León, Galice, Castille-la-Manche et Asturies. En revanche, Madrid et les îles Canaries sont celles qui en consomment le moins.
Parallèlement, les charcuteries représentent 31,7% du total de la viande transformée consommée en Espagne (8,08 kg par personne et par an), suivies du jambon cru (avec la paleta) 25,3%, du jambon cuit (14,5%) et du chorizo (11,4%).
